Inspo Δευτέρα χωρίς κρέας. Μανιτάρι ragu σε πουρέ πατάτας. Τόσο νόστιμο. Αυτή η συνταγή έχει περίπου 400 θερμίδες. Για 2 μερίδες θα χρειαστείτε: – 400 γρ πατάτες κομμένες σε κύβους – Παλιά γάλα – 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο – 1 μικρό κρεμμύδι σε κύβους – 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε κύβους – 300 γρ μανιτάρια σε φέτες – 1 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών – half ψιλοκομμένη ντομάτα – 1/ 2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι – Αλάτι για γεύση Αρχικά ξεκινήστε τον πουρέ πατάτας. Βάζουμε τις πατάτες να βράσουν σε αλατισμένο νερό. Στο μεταξύ προσθέτουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε ανακατεύοντας περιστασιακά για 5 έως 7 λεπτά. Προσθέστε ζωμό, ντομάτες, θυμάρι και ζωμό κατά βούληση. Αφήνουμε να σιγοβράσει και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει ωραίο και πυκνό. Εν τω μεταξύ, όταν οι πατάτες είναι μαλακές, αδειάζουμε το νερό. Πολτοποιήστε την πατάτα και προσθέστε λίγο γάλα και αλάτι για γεύση. Εντάξει αν θέλετε και λίγο βούτυρο. Σερβίρουμε με το μανιτάρι ragu. Περιχύνουμε με τυρί παρμεζάνα και φρέσκο μαϊντανό. . .
