Ψαρονέφρι αργά μαγειρεμένο σε σάλτσα ντομάτας. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κομμάτια του

Ψαρονέφρι αργά μαγειρεμένο σε σάλτσα ντομάτας. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το καρότο και την πιπεριά και σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο και συνεχίστε το σοτάρισμα για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένες ντομάτες, ένα κουταλάκι του γλυκού θυμάρι και δεντρολίβανο και αλάτι για γεύση. Προσθέστε λίγο νερό και αφήστε να σιγοβράσει. Μεταφέρετε σε μια αργή κουζίνα και προσθέστε το ψαρονέφρι. Μαγειρέψτε αργά σε υψηλή θερμοκρασία για eight ώρες. Μετά τις eight ώρες βγάζουμε το ψαρονέφρι από το gradual cooker, μεταφέρουμε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για να πήξει η σάλτσα. Κόψτε το ψαρονέφρι, σερβίρετε σε ένα κρεβάτι με πουρέ πατάτας και από πάνω τη σάλτσα και τα λαχανικά. Νόστιμο! . .