χαρούμενη Τρίτη!! Ουάου σήμερα ήταν μια μεγάλη μέρα, είχα δουλειά στις 5 το πρωί και ήμασταν εξαιρετικά…

χαρούμενη Τρίτη!! wow σήμερα ήταν μια μεγάλη μέρα, είχα δουλειά στις 5 π.μ. και ήμασταν εξαιρετικά υποστελεχωμένοι και απασχολημένοι, οπότε έμεινα μέχρι αργά και δούλεψα μια βάρδια 9 ωρών😅 αρκεί να πω ότι ήμουν πολύ κουρασμένος από το να είμαι στα πόδια μου όλη μέρα και πάνω από όλα όλα έβρεχε όλη μέρα (ευχαριστώ PNW🌲🏔🌧) το πρώτο πράγμα που έκανα όταν γύρισα σπίτι ήταν να ζεστάνω αυτή τη σούπα με ψητή πιπεριά και ντομάτα!!! να φάω ενώ έβγαινα στον καναπέ μετά τη δουλειά!!! • Γράφω αυτήν την ανάρτηση ενώ κάνω μια βόλτα ανάκαμψης (στο onepeloton δεν μπορώ να κάνω ποδήλατο και πληκτρολογώ LOL) απλώς μια υπενθύμιση ότι θα πρέπει να κάνετε τις εύκολες μέρες σας και ότι είναι εντάξει να κάνετε μια μέρα αποκατάστασης ακόμα κι αν απλά έχεις κουραστεί από την καθημερινότητα (όχι συγκεκριμένα από το τρέξιμο)!😴🤩🚴🏻‍♀️ • Ψητή ΝΤΟΜΑΤΑ & ΠΙΠΕΡΙΑ DEATS: (τροποποιημένη από συνταγή του servingupsimplicity ) -6 κόκκινες ντομάτες (αυτές που υπάρχουν γύρω 1 φλιτζάνι σε μέγεθος) -2 κόκκινες πιπεριές -1 κόκκινο κρεμμύδι -2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών (χρησιμοποίησα το pacificfoods ) – κουτάκι 28 ουγγιές πελτέ ντομάτας -έλαιο (χρησιμοποίησα λάδι αβοκάντο) -τριμμένη κόκκινη πιπεριά, ιταλικό καρύκευμα, βασιλικός – πλευρά του ψωμιού ολικής αλέσεως labreabakery • προθερμάνετε το φούρνο στους 375*F. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές & τις ντομάτες, τις περιχύνουμε με λάδι και τις ψήνουμε για 10-12 λεπτά, τις ανακατεύουμε και τις ψήνουμε για 7-10 λεπτά ακόμα. Όσο ψήνονται, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος για να ανακατέψετε όλα τα συστατικά (πιθανότατα θα πρέπει να κάνετε το μισό από αυτό και μετά το άλλο μισό και στη συνέχεια να τα ανακατέψετε όλα μαζί). γαρνίρουμε με βασιλικό και απολαμβάνουμε!!! (με μια μερίδα ψωμί γιατί οι ΥΔΑΤΑΝΤΡΑΚΕΣ ΕΙΝΑΙ ΚΑΚΟΙ!!!!!)