Σήμερα το πρωί τα αυγά με λαχανικά στο φούρνο για πρωινό. ήταν νόστιμο. Ξεκινήστε με σοτέ

Σήμερα το πρωί τα αυγά με λαχανικά στο φούρνο για πρωινό. ήταν νόστιμο. Ξεκινήστε σοτάροντας το κρεμμύδι για λίγα λεπτά και μετά προσθέστε σκόρδο και ανάμεικτα λαχανικά. Χρησιμοποίησα πιπεριά, κολοκυθάκια και ντομάτες. Σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές κονσέρβες ντομάτες ή πασάτα, λίγο νερό, ρίγανη και αλάτι για γεύση. Αφήνουμε να σιγοβράσει. Ανοίξτε μια μικρή τρύπα στα λαχανικά σε ένα τμήμα που θα σπάσει και επαναλάβετε όσα αυγά θέλετε. Πασπαλίζουμε με μοτσαρέλα και ψήνουμε για 10 με 12 λεπτά. Σερβίρισμα. . .