Μερικές φορές χρειάζεται απλώς να ενδώσεις στις λαχτάρα σου, και απόψε το έκανα ποτέ. Εδώ
Μερικές φορές χρειάζεται απλώς να ενδώσεις στις λαχτάρα σου, και απόψε το έκανα ποτέ. Εδώ είναι μια όμορφη παραδοσιακή καρμπονάρα, φτιαγμένη χωρίς κρέμα. Αυτή η συνταγή έχει περίπου 600 θερμίδες και είναι για 1 μερίδα. θα χρειαστείτε: 75 g Guanciale (αυτό είναι το παραδοσιακό χοιρινό κρέας που χρησιμοποιείται κανονικά. Spec θα κάνει επίσης. Χρησιμοποίησα άπαχο μπέικον στα μάτια) κομμένο σε μικρά κομμάτια 2 κρόκοι αυγών 20 g τριμμένο τυρί πεκορίνο Τριμμένη πιπεριά 100 g ζυμαρικά Ρίξτε το χοιρινό που χρησιμοποιείτε σε ένα κρύο τηγάνι και βάλτε το σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε όπως θέλετε. Αυτό γίνεται για να μην χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε λάδι. Βάλτε λίγο νερό να βράσει και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά όπως κάνετε τα υπόλοιπα. Καθώς ψήνονται το χοιρινό και τα ζυμαρικά, σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε 2 κρόκους αυγών, αρκετή ποσότητα τριμμένη πιπεριά ή όπως σας αρέσει και το τυρί πεκορίνο. Ανακατεύουμε καλά να γίνει ένας πηχτός χυλός. Όταν τα ζυμαρικά είναι ελαφρώς μισοψημένα, ή έχουν ακόμα μια μπουκιά, χρησιμοποιήστε μια λαβίδα και μεταφέρετε στο τηγάνι με το μπέικον που πρέπει επίσης να ψηθεί. Αν το μπέικον ψηθεί νωρίτερα, απλώς αποσύρετε από τη φωτιά και ξαναβάζετε όταν προσθέτετε τα ζυμαρικά. Προσθέστε μια αξιοπρεπή λάσπη από το νερό των ζυμαρικών, περίπου μια κουτάλα γεμάτη και αφήστε τα ζυμαρικά να τελειώσουν το μαγείρεμα στο τηγάνι με το μπέικον – αυτό θα αρχίσει να απορροφά τη γεύση του μπέικον και επίσης το νερό των ζυμαρικών θα αρχίσει να γαλακτωματοποιείται καθώς τα ανακατεύετε. Όταν μείνει μόνο λίγο νερό για τα ζυμαρικά, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα του κρόκου. Ανακατέψτε το και θα πρέπει να ανακατευτεί με το νερό των ζυμαρικών για να φτιάξετε μια κρεμώδη σάλτσα, αν χρειάζεται να προσθέσετε λίγο νερό από τα ζυμαρικά, μην ρίξετε μια ευχάριστη θέση, αλλά μην ανάψετε τη φωτιά καθώς θα ανακατέψετε τα αυγά και κανείς δεν θέλει ομελέτα καρμπονάρα. Η θερμότητα των ζυμαρικών από μόνη της πρέπει να είναι αρκετή για τη σάλτσα. Σερβίρισμα! . .
