Κυριακάτικο έργο lockdown. Αυτό το λαζάνια είναι μια δουλειά αγάπης, αλλά θυμηθείτε, φάτε μια φέτα, όχι μια πλάκα! Θα χρειαστείτε για ένα μεγάλο δίσκο: —Ragu—– – ελαιόλαδο – 2 κρεμμύδια – 6 σκελίδες σκόρδο – πρέζα κανέλα – 500 γρ κιμά χοιρινό – 500 γρ μοσχαρίσιο τσακ μπριζόλα – 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί – 2 κονσέρβες ντομάτες – 2 φύλλα δάφνης – 2 κύβοι ζωμό βοδινού – Αλάτι για γεύση — μπεσαμέλ—- Χρησιμοποιώ μια τυπική συνταγή thermomix https://cookidoo.com.au/recipes/recipe/en-AU/r39175 Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε βασική μπεσαμέλ συνταγή – – – Φύλλα λαζάνια – 1 με 2 πακέτα τυρί μοτσαρέλα Ξεκινήστε με το ραγού. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε ένα glug ελαιόλαδο και προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μαγειρέψτε απαλά για λίγα λεπτά. Προσθέστε μια καλή πρέζα κανέλα (πιστέψτε με είναι καταπληκτικό). Στη συνέχεια, προσθέστε το μοσχάρι και το χοιρινό. Ανακατεύουμε μέχρι να αλλάξουν χρώμα και το μοσχάρι και το χοιρινό ή να ψηθεί το εξωτερικό του. Προσθέστε το κρασί και σιγοβράστε μέχρι να φύγει η μυρωδιά του αλκοόλ. Προσθέστε 2 κονσέρβες ντομάτες, φύλλα δάφνης και κύβους ζωμού. Αφήνουμε να σιγοβράσει. Τώρα, εδώ θα χρησιμοποιήσω μια χύτρα ταχύτητας και θα μαγειρέψω ταχύτητα για περίπου μία ώρα και 20 λεπτά. Εναλλακτικά, μαγειρέψτε αργά για four έως 6 ώρες ή μέχρι να διαλυθεί το βόειο κρέας – σας είπα, κόπος αγάπης, αλλά η γεύση στο τέλος είναι απλά ουάου! Θέλετε το βόειο κρέας να διαλύεται και η σάλτσα να είναι ωραία και πηχτή, σαν λάβα να ακολουθεί τα λαζάνια σας να παραμένουν σταθερά όταν σερβίρετε. Όταν το ragu βρίσκεται σε αυτό το στάδιο, δοκιμάστε και δοκιμάστε για αλάτι. Προσαρμόστε εάν χρειάζεται. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μπεσαμέλ σύμφωνα με τη συνταγή που χρησιμοποιείτε και ετοιμάστε τη συναρμολόγηση. Σε ένα μεγάλο ταψί προσθέτουμε μια κουτάλα ραγού για να κάνουμε μια λεπτή στρώση, προσθέτουμε λίγο ακόμα αν χρειάζεται. Προσθέστε μια στρώση λαζάνια. Τώρα το κλειδί εδώ είναι να μην γεμίσετε τα στρώματα και να προσθέσετε όσα περισσότερα στρώματα μπορείτε. Η χρήση ελάχιστου ραγκού θα κάνει τα λαζάνια πολύ πιο ελαφριά. Προσθέστε μια στρώση μπεσαμέλ, μετά φύλλα λαζάνια, μετά ράγκου και μοτσαρέλα. Κάθε φορά που τοποθετείτε μια στρώση από φύλλα λαζάνια, σπρώξτε προς τα κάτω για να συμπιεστούν. Επαναλάβετε τις στρώσεις αλλά βεβαιωθείτε ότι η τελική στρώση δεν είναι υψηλότερη από την άκρη του ταψιού. Αυτό θα ξεχειλίσει και θα κάνει χάος. Όταν είστε στην κορυφή, προσθέστε μια τελευταία στρώση τυριού και στη συνέχεια καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στους 180 για 45 λεπτά, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει.
