καλημέρα & καλή Πέμπτη! Ήμουν πολύ γεμάτος με σχολικές εργασίες νωρίτερα αυτό…

καλημέρα & καλή Πέμπτη! Ευτυχώς τη Δευτέρα το βράδυ, έφτιαξα αυτό το μπολ με δημητριακά, έτσι ήμασταν προετοιμασμένοι για μέρες και δεν χρειάστηκε να μαγειρέψουμε για πολύ τις υπόλοιπες μέρες αυτής της εβδομάδας! 1 μεγάλο κολοκυθάκι, 1 κόκκινη πιπεριά, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 10 ουγκιές μανιτάρια, αρακάς, 1 μέτρια γλυκοπατάτα, 1 κονσέρβα ρεβίθια, 1 κονσέρβα φασόλια, σκόρδο • μαγειρέψτε την κινόα με βάση τις οδηγίες της συσκευασίας. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε πιπεριά, το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, τα καρότα και τα κολοκυθάκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε. μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Βράζετε τη γλυκοπατάτα για ~ 15-20 λεπτά (μέχρι να γίνει η επιθυμητή απαλότητα). Προσθέστε το μπρόκολο και τον αρακά στα λαχανικά που σοτάρετε και σκεπάστε την κατσαρόλα για να μαγειρευτούν στον ατμό (όσο χρειάζεται για να ψηθούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας). Στραγγίστε το νερό από όλα και ανακατέψτε τα όλα. ανακατέψτε με ρεβίθια & φασόλια και απολαύστε!! •