Η μελιτζάνα είναι πολύ υποτιμημένη. Εδώ είναι η δική μου εκδοχή για σπαγγέτι (ή ζυμαρικά) alla No

Η μελιτζάνα είναι πολύ υποτιμημένη. Εδώ είναι η δική μου εκδοχή για μακαρόνια (ή ζυμαρικά) alla Norma, ένα πιάτο με ζυμαρικά της Σικελίας. Αυτή η συνταγή έχει περίπου 490 θερμίδες. Θα χρειαστείτε: – Ελαιόλαδο – 1 μικρό κρεμμύδι – 1 σκελίδα σκόρδο – 6 ντομάτες Ρόμα ψιλοκομμένες ή μισή κονσέρβα ντομάτες – half έως 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη μελιτζάνα – 70 γρ αποξηραμένα μακαρόνια ή άλλα ζυμαρικά – 1 κουταλιά της σούπας τυρί παρμεζάνα – Αλάτι έως γεύση Σε ένα στρωμένο ταψί, τοποθετήστε τη μελιτζάνα με ένα ελαφρύ ψιλόβροχο καλό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν σφουγγάρι. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου και προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα τα κρεμμύδια και μετά προσθέτουμε τις ντομάτες. Ανακατεύουμε για ένα ή δύο λεπτά, προσθέτουμε περίπου half φλιτζάνι νερό και τη μελιτζάνα. Προσθέστε λίγο αλάτι και στη συνέχεια αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να μειωθεί το νερό. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα μακαρόνια σας σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Όταν ψηθεί το μακαρόνι, χρησιμοποιώντας λίγη λαβίδα μετακινήστε το μείγμα ντομάτας και μελιτζάνας. Προσθέστε επίσης περίπου 1/four φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών και την παρμεζάνα. Σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά ανακατεύουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μειωθεί το νερό και να ενωθούν για να φτιάξουμε μια ελαφριά σάλτσα. Σερβίρισμα. Νομίζω ότι παραδοσιακά θα πρόσθεταν επίσης βασιλικό και ένα ελαφρύ τρίψιμο τυριού ρικότα. Μόνο μερικές επιπλέον ιδέες για εσάς. . .