Είχα ένα μικρό διάλειμμα, αλλά επέστρεψα με λίγη εισαγωγή της Δευτέρας χωρίς κρέας, μια κολοκύθα και κομψότητα

Είχαμε ένα μικρό διάλειμμα, αλλά επέστρεψα με λίγη εισαγωγή της Δευτέρας χωρίς κρέας, ένα κάρυ με κολοκύθα και ρεβίθια, ιδανικό για μια πιο δροσερή χειμωνιάτικη μέρα. Αυτή η συνταγή είναι για 2 και έρχεται σε λίγο λιγότερο από 500 θερμίδες ανά μερίδα. Θα χρειαστείτε: 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα τζίντζερ ή τριμμένο τζίντζερ Μια αξιοπρεπή πρέζα από κύμινο, κουρκουμά, κόλιανδρο και τσίλι σε σκόνη 2 φλιτζάνια κολοκύθα ψιλοκομμένη – προτιμώ το βούτυρο – είναι πιο γλυκό 1 κύβος ζωμός λαχανικών 3/four κονσέρβας γάλα καρύδας lite Αλάτι κατά βούληση 1 μικρή φόρμα ρεβίθια ή 125 γραμμάρια ρύζι για το σερβίρισμα Μαϊντανός ή κόλιανδρος για γαρνίρισμα Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά και μετά προσθέστε τα μπαχαρικά. Σοτάρουμε για άλλα 2 με Three λεπτά ώστε να φρυγανιστούν λίγο και να μυρίσουν και μετά προσθέστε την κολοκύθα. Συνεχίστε για άλλα λίγα λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να χρωματίζει η κολοκύθα και μετά προσθέστε το γάλα καρύδας, τον κύβο ζωμό λαχανικών και αλάτι για γεύση. Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Εν τω μεταξύ ετοιμάστε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Μετά τα 20 λεπτά προσθέτουμε τα ρεβίθια και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Τελείωσες. Σερβίρουμε με το ρύζι και γαρνίρουμε με τα μυρωδικά. Αν θέλετε λίγο τσίλι, προσθέστε λίγο φρεσκοκομμένο τσίλι με τα κρεμμύδια. . .