Είναι όλα γκρίζα εδώ στο Μπρίσμπεϊν, οπότε χρειαζόμουν λίγη έμπνευση από την ακτή του Αμάλφι (θ
Είναι όλο γκρι εδώ στο Μπρίσμπεϊν, οπότε χρειαζόμουν λίγη έμπνευση από την ακτή του Αμάλφι (αν και όχι πραγματικά) με αυτό το ριζότο με λεμονάτη γαρίδα. Αυτή η συνταγή παρακάτω είναι για 2 και είναι περίπου 440 θερμίδες ανά μερίδα. Θα χρειαστείτε: 200 γρ γαρίδες φρεσκοκομμένες και καθαρισμένες 2 κουταλάκια του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο three σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 140 γρ ρύζι Aborio (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και καρναρόλι) 2 – three φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή θαλασσινών Ξύσμα από 1 χυμό λεμονιού λεμόνι 10γρ φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο μας και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά από κάθε πλευρά και αφαιρέστε από το τηγάνι – έχουν ψηθεί όταν ροδοκοκκινίσουν. Τώρα στο ίδιο λάδι που μαγειρέψατε τις γαρίδες, προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετε για λίγα λεπτά. Ως επιλογή εδώ και ένα χτύπημα λαχανικών, πρόσθεσα μερικά κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους και τα άφησα να ψηθούν για λίγα λεπτά επίσης. Τώρα προσθέστε το ρύζι και αφήστε τη φρυγανιά για περίπου ένα λεπτό ανακατεύοντας περιστασιακά, στη συνέχεια περάστε με περίπου half φλιτζάνι ζωμό και ανακατέψτε καλά. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σιγοβράσει. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε συνεχώς, απλώς ανακατεύετε τους πάντες και μετά. Όταν απορροφηθεί ο ζωμός, μπαίνουμε με άλλο μισό φλιτζάνι και επαναλαμβάνουμε το ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να απορροφηθεί. Στη συνέχεια επαναλάβετε ξανά. Κάθε ρύζι έχει διαφορετικές ποσότητες στούντιο που απορροφά, έκανα περίπου 2 φλιτζάνια. Είναι καλό να πηγαίνετε όταν το ρύζι είναι μαλακό και είναι μια ωραία πυκνή σύσταση σούπας. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, το χυμό και το τυρί. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε τις γαρίδες και ανακατεύουμε ξανά. Τοποθετούμε το καπάκι στην κατσαρόλα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά περίπου. Σερβίρουμε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό.
