Είμαι σε παύση για λίγο. Έχασα το μαγειρικό μου mojo αλλά νομίζω ότι επέστρεψε! Εδώ είναι το αποψινό δείπνο – Thai Pad Krapow, ή γλυκό κοτόπουλο βασιλικό. Αυτή η συνταγή είναι περίπου 420 θερμίδες για 1 μερίδα. Θα χρειαστείτε: – 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο – 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες – 1 μικρό τσίλι ψιλοκομμένο (προαιρετικά, δεν χρησιμοποίησα τσίλι) – half of – 1 φλιτζάνι ανάμεικτα λαχανικά (χρησιμοποίησα κολοκυθάκια, πιπεριά και πράσινα φασόλια ψιλοκομμένα – 200 γρ κιμά μπούτι ή στήθος κοτόπουλου (μόλις ψιλοκόψα ένα στήθος κοτόπουλου και λειτούργησε τέλεια) – 1 μεγάλη χούφτα σπανάκι – 1 κουταλιά σάλτσα ψαριού – 1 κουταλιά σάλτσα στρειδιών – 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας – 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη – 6 βασιλικοί της Ταϊλάνδης φύλλα (τα κανονικά φύλλα βασιλικού λειτουργούν επίσης πολύ καλά) – 1 αυγό – αγγούρι για σερβίρισμα Σε γουόκ ή τηγάνι προσθέτουμε λάδι και ζεσταίνουμε. Προσθέτουμε το σκόρδο και το τσίλι και ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε για περίπου 5 λεπτά και μετά μπαίνουμε με το κοτόπουλο.Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα το κοτόπουλο και το ψήνουμε.Προσθέτουμε το σπανάκι όσο θέλουμε, εξατμίζεται σε τίποτα πάντως χαχα.Όταν μαραθεί προσθέτουμε τις σάλτσες και τη ζάχαρη και ενσωματώνουμε.Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε βασιλικός.Ανακατεύουμε καλά.Εν τω μεταξύ σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε και τα αυγά. Σερβίρετε με αγγούρι και μια πλευρά ρύζι αν θέλετε. Γιούμμο! Αυτή είναι μια μεγάλη ποσότητα κοτόπουλου, οπότε προσαρμόστε ανάλογα εάν χρειάζεται. . .
