Γεμιστές γλυκοπατάτες 🍠 Συνταγή παρακάτω 👇🏻 ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ Θα χρειαστείτε: 2 μεγάλες γλυκοπατάτες half κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, κιμάς 1 πακέτο (120 γρ.) φύλλα φρέσκου σπανακιού Three κουταλιές της σούπας κουκουνάρι 180 γρ. ντομάτες κομμένες σε κύβους 1 κλωνάρι θυμάρι χρησιμοποιώντας μόνο φύλλα Αλάτι & πιπέρι ⠀ ⠀ Μέθοδος ⠀ 1. Κόβουμε τις γλυκοπατάτες στη μέση και τις τοποθετούμε σε ταψί. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και αλατίζουμε. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη μόλις ψηθεί. ⠀ 2. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέστε το σπανάκι και αφήστε το να καταρρεύσει. ⠀ 3. Ψήνετε το κουκουνάρι σε ένα μικρό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. ⠀ 4. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ρίξτε το σπανάκι, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά. ⠀ 5. Βάλτε τις μισές γλυκοπατάτες σε ένα ταψί με την κομμένη επιφάνεια στραμμένη προς τα πάνω. ⠀ Καλύπτουμε τις μισές πατάτες με το μείγμα με το σπανάκι και τις ψήνουμε στην κεντρική σχάρα για 10 λεπτά. ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ 😊👌🏻 ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀
