Ο χειμώνας έρχεται…… Ευτυχώς αυτό θα είναι καλύτερο από την τελευταία σεζόν του Sport of Thrones 😋. Εδώ είναι η δική μου εκδοχή μιας μεγάλης κατσαρόλας μινεστρόνε (ή όπως λέμε στα μαλτέζικα, manestra): μια καλή κούπα ελαιόλαδο four με 5 εξανθήματα μπέικον ψιλοκομμένο 2 κρεμμύδια χοντροκομμένα four σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 πράσο χοντροκομμένο 2 μεγάλα καρότα χοντροκομμένο 2 κοτσάνια σέλινο χοντροκομμένο 1 κολοκυθάκι χοντροκομμένο 2 κονσέρβες ντομάτες 2 φύλλα δάφνης 1,5 λίτρο ζωμός κοτόπουλου four με 6 πατάτες κομμένες σε κύβους 2 φλιτζάνια ζυμαρικά μικρά σαν κέλυφος ή μακαρόνια 1 κονσέρβα φασόλια κονσέρβα ή και τις δύο φακές! Φρέσκος μαϊντανός για σερβίρισμα Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε μια καλή ελιά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε καλά σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 2 έως three λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο. Μετά από άλλα 2 λεπτά περιστασιακό ανακάτεμα προσθέτουμε το μπέικον. Μαγειρέψτε το για περίπου 2 έως three λεπτά, και πάρτε μερικές βαθιές μυρωδιές από αυτή την εκπληκτική μυρωδιά και, στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 10 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αν υπάρχει κάποια καραμελοποίηση στη βάση της κατσαρόλας, μην ανησυχείτε που θα φουσκώσει όταν προσθέσουμε το υγρό και θα ενισχύσει τη γεύση. Μετά τα 10 λεπτά, βάλτε 2 κονσέρβες ντομάτες, 2 φύλλα δάφνης και το ζωμό κοτόπουλου. Τώρα έχετε κατά νου ότι πρέπει να προσθέσουμε ακόμη τις πατάτες και τα ζυμαρικά, ώστε να βεβαιωθούμε ότι υπάρχει αρκετό υγρό στην κατσαρόλα για να χειριστείτε αυτά τα πράγματα, λέω απλώς να γεμίσετε την κατσαρόλα! Αφήστε το να σιγοβράσει για 30 με 45 λεπτά, όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες, τα ζυμαρικά και τα φασόλια ή τις φακές κονσέρβας. Όταν ψηθούν, δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι και προσαρμόζουμε αν χρειάζεται. Συνήθως αλατίζω στο τέλος γιατί ο ζωμός σας θα είναι αλμυρός. Σερβίρετε με πολύ φρέσκο μαϊντανό και μπορείτε να πασπαλίσετε με τυρί παρμεζάνα και λίγο ελαιόλαδο. Απολαμβάνω! . .
