Ένιωσα σαν Μεξικανός απόψε, οπότε ορίστε τα enchiladas μου. Αυτή η συνταγή είναι περίπου 400 περίπου
Ένιωσα σαν Μεξικανός απόψε, οπότε ορίστε τα enchiladas μου. Αυτή η συνταγή είναι περίπου 400 θερμίδες για μια enchilada. Θα χρειαστείτε για 2 έως three μερίδες: 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια Κύμινο, ρίγανη, κόλιανδρο και μπαχαρικά πάπρικας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεξικάνικο καρύκευμα ως εναλλακτική) 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ½ πράσινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωρίδες 1 κονσέρβα θρυμματισμένη ντομάτα Αλάτι για γεύση three τορτίγιες τριμμένη μοτσαρέλα ή τυρί τσένταρ Αρχικά αλείφετε το κοτόπουλο με τα μπαχαρικά, απλώς πασπαλίζετε ελαφρά. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κοτόπουλο. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο ανακατεύοντας κατά διαστήματα για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί. Βγάζουμε από το τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρουμε για λίγα λεπτά και μετά προσθέτουμε την πιπεριά. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να παίρνει λίγο χρώμα η πιπεριά και μετά προσθέστε τη φόρμα με τις ντομάτες και περίπου τη μισή φόρμα νερό. Προσθέστε αλάτι για γεύση και επίσης μια αξιοπρεπή πρέζα από όλα τα μπαχαρικά που χρησιμοποιήθηκαν προηγουμένως. Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και μετά είναι έτοιμο για συναρμολόγηση. Προσθέστε λίγη σάλτσα στη βάση ενός ταψιού για να μην κολλήσουν οι enchiladas στον πάτο κατά το ψήσιμο. Τώρα τοποθετήστε λίγο από το κοτόπουλο και την πιπεριά στη μέση μιας τορτίγιας και τυλίξτε το σφιχτά σε ρολό. Τοποθετήστε στο ταψί. Αντικαταστήστε με τις υπόλοιπες τορτίγιες και τη γέμιση. Πρέπει να μείνει μια αξιοπρεπής ποσότητα σάλτσας στο τηγάνι, ρίξτε την πάνω από τις τορτίγιες. Πασπαλίζουμε με το τυρί και ψήνουμε για 10 με 15 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να μαλακώσει. Σερβίρετε με ότι θέλετε, αβοκάντο, κρέμα γάλακτος, pico de gallo κ.λπ. .
