Ένιωθα σαν λαζάνια, αλλά είχα μόνο λαχανικά και δεν μπορούσα να με κόψω να πάω στο σούπερ μάρκετ. Εδώ είναι ένα πιάτο λαζάνια χωρίς κρέας που εξακολουθούσε να έχει νόστιμη γεύση, χρησιμοποιώντας ό,τι είχα στο ψυγείο. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε. Αυτό είναι για 4. 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο Four σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 καρότο ψιλοκομμένο 1 πιπεριά ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο (Χρησιμοποιήστε ό,τι λαχανικό θέλετε. Μπιζέλια, σέλινο, κολοκύθα, κολοκυθάκια, μελιτζάνες κ.λπ.) 1 κονσέρβα ντομάτες Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση 1 πακέτο φύλλα λαζάνια 1 μικρό δοχείο τυρί ρικότα (προαιρετικά) 1 χούφτα τυρί μοτσαρέλα Σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι, προσθέστε το λάδι και το κρεμμύδι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για ένα λεπτό να ιδρώσουν τα κρεμμύδια. Προσθέστε το σκόρδο και τα λαχανικά. Τα αφήνουμε να σοταριστούν για περίπου 10 με 12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να παίρνουν λίγο χρώμα. Προσθέστε τις κονσέρβες ντομάτες, γεμίστε τη φόρμα μέχρι τη μέση με νερό και ανακατέψτε την και προσθέστε τη στο μείγμα. Οι ντομάτες μου είχαν βασιλικό, οπότε εδώ μπορείτε να προσθέσετε μερικά μυρωδικά. Το θυμάρι θα πήγαινε υπέροχα τώρα και λίγο φρέσκος βασιλικός στο τέλος θα ήταν επίσης υπέροχος. Αφήνουμε να σιγοβράσει και αλατοπιπερώνουμε. Αφήστε το για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να γίνει ωραία και πηχτή η σάλτσα. Τώρα συναρμολογούμε. Σε ένα βαθύ πιάτο για περίπου Four μερίδες, προσθέστε λίγη από τη σάλτσα λαχανικών για να καλύψετε τον πάτο για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά. Στη συνέχεια, προσθέστε μια στρώση από τα φύλλα λαζάνια, μετά μια στρώση σάλτσας, φύλλο λαζάνια, στη συνέχεια ρικότα αν χρησιμοποιήσετε (Τέτοια κρέμα) και επαναλάβετε έως ότου η τελευταία στρώση από πάνω είναι η τελευταία της σάλτσας. Πασπαλίζουμε με το τυρί και ψήνουμε σκεπασμένο για περίπου 40 λεπτά στους 180 βαθμούς C. Αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι το τυρί να ροδίσει και να ροδίσει. Απολαμβάνω. . .
