Ένα γρήγορο δείπνο με ζυμαρικά μεσοβδόμαδα. Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε.

Ένα γρήγορο δείπνο με ζυμαρικά μεσοβδόμαδα. Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε. Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο μπέικον και αφήστε το να σιγοβράσει ανακατεύοντας περιστασιακά για λίγα λεπτά. Εν τω μεταξύ, βάλτε λίγο νερό να βράσει και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σας. Όταν τα μανιτάρια έχουν συρρικνωθεί, προσθέστε μια μεγάλη χούφτα ή δύο ψιλοκομμένες ντομάτες, κανονική ή cherry είναι μια χαρά, και αφήστε τη να συνεχίσει να μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες. Αποσύρουμε από τη φωτιά αν αυτό είναι πριν γίνουν τα ζυμαρικά. Τώρα, όταν τα ζυμαρικά είναι al dente, ή έχουν ακόμα μια μικρή μπουκιά σε αυτά, ή λίγο λιγότερο ψημένα, στραγγίστε το νερό κρατώντας μια καλή κουτάλα γεμάτη με αυτό το αμυλούχο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά στο μείγμα μανιταριών μπέικον ντομάτας και προσθέστε και το νερό των ζυμαρικών. Εδώ θέλουμε να τελειώσουμε το μαγείρεμα των ζυμαρικών σε αυτό το προστιθέμενο νερό ζυμαρικών και καθώς τελειώνει το μαγείρεμα θα απορροφήσει τις γεύσεις της ντομάτας, του μπέικον και των μανιταριών. Αυτό θα πάρει μερικά λεπτά για να συμβεί. Όταν δείτε ότι το νερό αρχίζει να πυκνώνει, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας καλή παρμεζάνα ή πεκορίνο και μια γενναιόδωρη χούφτα μαϊντανό. Σερβίρισμα!